Kokosnuss-Passionsfrucht-Muffins

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Das Passionsfruchtpüree unterheben, bis es gleichmäßig verteilt ist.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form für 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Die Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal als Snack oder zum Frühstück, eventuell mit einem Klecks Joghurt oder frischen Früchten.

• Die Muffins können nach Belieben mit einem Hauch von Limettensaft verfeinert werden.
• Für mehr Kokosgeschmack können Sie geröstete Kokosraspeln als Topping verwenden.

Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und erfordern keine speziellen Fähigkeiten. Perfekt für Einsteiger im Backen.

Die Kosten für die Muffins sind niedrig, da die meisten Zutaten gängig und preiswert sind.