Kokosnuss-Palatschinken mit Mangosirup
Diese Kokosnuss-Palatschinken sind eine köstliche und exotische Variante des klassischen Gerichts. Die zarten Palatschinken sind mit Kokosnussmehl gemacht und werden mit einem süßen Mangosirup serviert, der das Ganze perfekt abrundet. Ideal für ein Frühstück oder ein Dessert.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Wender | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosnussmehl | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 250ml |
| Zucker | 2 EL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Butter | zum Braten |
| Mango, püriert | 200g |
| Honig | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Kokosnussmehl, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle des Teigs hineingießen. Die Palatschinke auf einer Seite goldbraun braten (etwa 2-3 Minuten), dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.
- Die fertigen Palatschinken auf einen Teller stapeln und warm halten.
- Für den Mangosirup das pürierte Mango mit dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis es leicht köchelt und sich eine sirupartige Konsistenz bildet.
- Die warmen Palatschinken mit dem Mangosirup überziehen und nach Belieben mit frischen Mangostücken garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Palatschinken mit frischen Mangostücken und einem Löffel Vanilleeis für eine besondere Note. Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie zusätzlich Kokosraspeln in den Teig geben.
- Die Palatschinken lassen sich gut vorbereiten und wärmen.
- Variieren Sie die Fruchtsaucen nach Saison, z.B. Erdbeeren oder Himbeeren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kokosnuss-Palatschinken ist einfach und schnell. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.