Kokosnuss-Maisbrot

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. In einer Rührschüssel Eier und Zucker zusammen schaumig schlagen.
3. Die Milch und das Öl hinzufügen und gut verrühren.
4. In einer separaten Schüssel Maismehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Warm oder kalt servieren.

Das Kokosnuss-Maisbrot kann warm serviert werden, ideal mit etwas Butter oder Marmelade. Es passt hervorragend zu einer herzhaften Suppe oder als Snack zur Teezeit.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gewürfelte Kokosnüsse oder Nüsse in den Teig geben.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut werden.
• Optional: Fügen Sie einen Hauch von Vanilleextrakt hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger sowie für die ganze Familie.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, sodass dieses Rezept eine kostengünstige Option für Snacks oder Beilagen darstellt.