Kokosnuss-Bananenbrot

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die reifen Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen. Die Eier, die zerdrückten Bananen, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer weiteren Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Hefe und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel gut vermengen.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Das Kokosnuss-Bananenbrot kann warm serviert werden, idealerweise mit einem Aufstrich von Butter oder einer Schicht Marmelade. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und kann auch mit frischen Früchten dekoriert serviert werden.

• Bananen können auch mit einer Gabel zerdrückt oder in einem Mixer püriert werden, um eine noch gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren, um es später zu genießen.

Das Kokosnuss-Bananenbrot ist leicht zuzubereiten und benötigt keine speziellen Backkenntnisse. Jeder Schritt ist einfach zu befolgen und auch für Anfänger gut umsetzbar.

Die Kosten für dieses Rezept sind günstig, da die meisten Zutaten häufig vorrätig sind und die Preise für frische Bananen und Kokosraspeln moderat sind.