Kokos-Wurzelsuppe
Diese cremige Kokos-Wurzelsuppe kombiniert die Aromen von Wurzeln und Kokosmilch zu einem wohltuenden Gericht. Ideal für kalte Tage, wärmt diese Suppe nicht nur von innen, sondern begeistert auch mit ihrem exotischen Geschmack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400ml |
| Karotten | 200g |
| Sellerie | 100g |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Sojabohnen
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Ingwer schälen, fein reiben und ebenfalls dazugeben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frisch gebackenem Brot oder gerösteten Croutons serviert werden, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Vegetarische Brühe kann verwendet werden, um das Rezept anzupassen.
- Die Suppe lässt sich auch gut einfüllen und einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kokos-Wurzelsuppe ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.