Kokos-Wachtelei Frühstück

1. Die Wachteleier vorsichtig in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen für 3–4 Minuten halten, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.
2. In einer Schüssel die Paniermehl, Kokosraspeln, Salz und Pfeffer vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen.
3. Die geschälten Wachteleier zuerst ins verquirlte Ei, dann in die Kokos-Panade tauchen, bis sie gut bedeckt sind.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die panierten Wachteleier bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite.
5. Die fertigen Kokos-Wachteleier auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen und warm servieren.

Servieren Sie die Kokos-Wachtelei mit frischem Avocado-Salat oder einer fruchtigen Salsa für eine erfrischende Beilage.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Kokosraspeln mit ein wenig geräuchertem Paprika oder Chili würzen.
• Die Wachteleier lassen sich auch im Voraus zubereiten und kalt genießen.
• Ein Spritzer Limettensaft über die Eier erhöht die Frische des Gerichts.

Dieses Frühstücksrezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Familientreffen sowie für ein schnelles Frühstück. Jeder Schritt ist klar und leicht nachvollziehbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich. Wachteleier sind etwas teurer als Hühnereier, aber oft in Feinkostgeschäften oder Supermärkten zu finden.