Kokos-Reis-Auflauf
Dieser köstliche Kokos-Reis-Auflauf kombiniert die Süße von Kokosmilch mit zartem Reis und frischen Früchten. Perfekt für ein Dessert oder ein leichtes Mittagessen, bietet er eine exotische Note und einen cremigen Geschmack. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die Sinne verführt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Rührbesen | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rundkornreis | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 100g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier | 2 St. |
| Prise Salz | 1 Prise |
| Kokosraspeln | 50g |
| Früchte (z.B. Mango, Ananas) | 200g |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Den Rundkornreis in einem Sieb abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Mit 400ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz gut verrühren.
- Den gekochten Reis in die Schüssel mit der Kokosmilchmischung geben und alles gründlich vermengen.
- Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen. Mit den Kokosraspeln bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Auflauf mit frischen Früchten garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kokos-Reis-Auflauf warm oder kalt, idealerweise mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Portion frischer Früchte an der Seite.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra süße Note können Sie etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
- Variieren Sie die Früchte je nach Saison, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren.
- Der Auflauf kann auch warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Kokos-Reis-Auflauf ist einfach zuzubereiten, und die Schritte sind sehr klar. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich. Insgesamt ist der Kokos-Reis-Auflauf ein kostengünstiges Dessert.