Kokos-Mango Panettone

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Die geschmolzene Butter, Eier, Vanilleextrakt und die Hefemischung hinzufügen. Mit der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten, der elastisch ist.
4. Kokosraspeln und Mangostücke unter den Teig kneten.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erneut kurz durchkneten.
7. In die vorbereitete Panettone-Form legen und abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Panettone für 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9. Den Panettone nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.

Der Kokos-Mango Panettone lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Er kann auch warm serviert werden, um die Aromen der Kokosnuss und Mango hervorzuheben. Für eine festliche Note kann er mit Puderzucker bestreut werden.

• Die Mangostücke können durch frische Mangos ersetzt werden, wenn diese in der Saison sind.
• Achten Sie darauf, den Panettone in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um seine Frische zu bewahren.
• Servieren Sie ihn mit einer Kugel Kokusseis für zusätzlichen Genuss.

Die Zubereitung des Kokos-Mango Panettone erfordert etwas Geduld, vor allem beim Gehenlassen des Teiges, ist aber gut machbar und ideal für Hobbybäcker.

Die Kosten für den Kokos-Mango Panettone sind moderat, da die Zutaten weit verbreitet und relativ günstig sind.