Kokos-Mandel-Kekse
Diese köstlichen Kokos-Mandel-Kekse sind einfach zuzubereiten und perfekt für Naschkatzen. Sie vereinen die Aromen von zart gerösteten Mandeln und frischer Kokosnuss zu einem unwiderstehlichen Snack, der sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt genossen werden kann. Ideal für Kaffeepausen oder als süße Versuchung zwischendurch.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backofen | Backblech | Rührschüssel | Mischlöffel | Backpapier | Keksausstecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosraspeln | 200g |
| Mandeln, gehobelt | 100g |
| Mehl | 150g |
| Zucker | 100g |
| Butter, weich | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Kokosraspeln, Mandelblättchen und eine Prise Salz unterheben.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach zur Kokos-Mandel-Mischung geben.
- Den Teig gut durchkneten, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
- Die Kekse für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Kekse lassen sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Sie eignen sich auch hervorragend als kleines Mitbringsel zu einer Feier oder einem gemütlichen Kaffeeklatsch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Biss können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
- Die Kekse lassen sich gut in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
- Variieren Sie die Menge der Kokosraspeln nach Geschmack für eine intensivere Kokosnote.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kokos-Mandel-Kekse ist einfach und eignet sich auch für Anfänger. Einige Zutaten müssen nur zusammen gerührt werden, ohne komplizierte Techniken.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da viele Zutaten in jedem Haushalt zu finden sind.