Kokos-Linsen-Ragout
Ein aromatisches und sättigendes Ragout mit roten Linsen und einer cremigen Kokosnusssoße. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen der Linsen mit der süßen Frische der Kokosmilch und ist ideal für Veganer und Vegetarier.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Linsen | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2cm) |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frischer Koriander | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Karotten und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und glasig braten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Karotten und Paprika dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Linsen, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen, kurz umrühren, dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen.
- Das Ragout zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße dicklich wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kokos-Linsen-Ragout heiß, idealerweise mit Basmati-Reis oder Naan-Brot. Ein frischer Gurkensalat passt ebenfalls sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich hervorragend aufwärmen und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional können Sie auch Spinat oder andere grüne Blattgemüse zum Ragout hinzufügen, um es noch nahrhafter zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Kokos-Linsen-Ragout ist einfach zuzubereiten und benötigt lediglich grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und schnell gekocht.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht zu beschaffen, was das Gericht ideal für Budgetköche macht.