Kokos-Linsen-Karneval
Ein buntes, nahrhaftes Gericht mit der Süße der Kokosnuss und dem herzhaften Geschmack von Linsen. Diese Kombination bringt einen Hauch von Karnevalsfeeling auf den Teller und ist sowohl sättigend als auch gesund.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Linsen | 250 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Kümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Spinat, frisch | 100 g |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch, Ingwer, Kümmel, Kurkuma, und Koriander hinzufügen und kurz mit anbraten, bis es aromatisch duftet.
- Die Linsen und die frische Chili in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die Kokosmilch und den frischen Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in Schüsseln anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kokos-Linsen-Curry mit frisch gekochtem Basmatireis oder Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie verschiedene Gemüsesorten wie Kürbis oder Karotten hinzufügen.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu verwenden.
- Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf, sie schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.