Kokos-Kitchari
Kokos-Kitchari ist ein einfaches, nahrhaftes und leckeres Gericht aus der indischen Küche, das besonders in der Ayurveda-Tradition geschätzt wird. Es kombiniert die herzhaften Aromen von Gewürzen mit der Süße und Cremigkeit von Kokosnuss, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 100g |
| Rote Linsen | 100g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Kokosöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kochendes Wasser in einem Topf mit Gemüsebrühe vorbereiten.
- In einem weiteren Topf das Kokosöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
- Den geriebenen Ingwer und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
- Basmatireis und rote Linsen in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln vermengen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz würzen.
- Bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kokos-Kitchari warm, mit einem frischen Salat oder Naanbrot als Beilage. Ein Spritzer frischer Limette bringt zusätzliche Frische ins Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie Gemüse wie Spinat oder Karotten für zusätzliche Nährstoffe hinzu.
- Für mehr Schärfe eine kleine Menge frische Chili oder Chili-Pulver verwenden.
- Das Gericht kann leicht aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen im Kühlschrank gegessen werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger, die gesunde, nahrhafte Mahlzeiten zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und dieses Gericht ist ideal für ein schnelles, gesundes und preiswertes Mittagessen.