Kokos-Kartoffelsuppe – Coconut Potato Soup
Diese cremige Kokos-Kartoffelsuppe vereint die süßen Aromen von Kokosnuss mit der herzhaften Note von Kartoffeln. Ein wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist und sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren lässt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | zum Servieren |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln, den geriebenen Ingwer und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Kokosmilch in den Topf geben und alles gut verrühren.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Falls zu dick, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß in tiefen Tellern servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Focaccia.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas Schärfe können Sie eine kleine Menge Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe kann gut für Meal-Prep zubereitet und in Portionen eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert und in kurzer Zeit zubereitet werden kann.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, besonders in den kühleren Monaten.