Kokos-Karotten-Kasha

Ein schmackhaftes vegetarisches Gericht, das die angenehme Süße von Karotten mit dem exotischen Aroma von Kokosnuss kombiniert. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Kokos-Karotten-Kasha

Zutaten (1 Portion)

Kasha (Buchweizen)200g
Karotten, gerieben150g
Kokosmilch400ml
Zwiebel, gewürfelt1 St.
Knoblauchzehe, gehackt2 St.
Ingwer, frisch gerieben10g
Koriander, frisch, gehackt1 Bund
Salznach Geschmack
Pfeffer, schwarznach Geschmack
Öl zum Braten2 EL
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Zuerst die Kasha gründlich abspülen und in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kasha weich ist.
  2. Während die Kasha kocht, in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
  3. Die geriebenen Karotten und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Ca. 5 Minuten anbraten, bis die Karotten weich werden.
  4. Die gekochte Kasha zur Karottenmischung in die Pfanne geben. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken.
  5. Das Gericht bei niedriger Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Dann abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Das Kokos-Karotten-Kasha heiß servieren, garnieren Sie es nach Belieben mit frischem Koriander.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus frischem Salat oder als Teil eines vegetarischen Buffets.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine nussige Note können Sie geröstete Cashewkerne hinzufügen.
  • Dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann nach dem Erwärmen serviert werden.
  • Variieren Sie das Gemüse in der Mischung je nach Saison und Vorlieben.

Schwierigkeitsgrad

Eine unkomplizierte Zubereitung, ideal für Anfänger und Familien.

Kosten

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.