Kokos-Ingwer-Suppe mit Tintenfisch

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Chili nach Belieben entkernen und in Ringe schneiden.
2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Chili darin glasig dünsten.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Kokosmilch dazugeben und gut umrühren. Den Tintenfisch hinzufügen und 5–7 Minuten garen, bis er zart ist.
5. Mit Fischsauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch gehackten Korianderblätter unterrühren.
6. Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit weiteren Korianderblättern garnieren.

Servieren Sie die Suppe heiß mit Limettenscheiben und frischem Koriander. Dazu passt ein Baguette oder Reis.

• Achten Sie darauf, den Tintenfisch nicht zu lange zu garen, da er sonst zäh wird.
• Für eine vegane Variante kann der Tintenfisch durch Shrimps oder Tofu ersetzt werden.

Das Rezept erfordert einige vorbereitende Schritte wie das Schneiden von Gemüse, ist aber gut umsetzbar auch für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit der Zutaten.