Kokos-Ingwer Panettone
Ein exotischer Twist auf das traditionelle italienische Panettone, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Kokosnuss und Ingwer. Ideal für die festliche Saison und ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Panettoneform | Teigschaber | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 600g |
| Zucker | 150g |
| Hefe | 20g |
| Butter | 150g |
| Milch | 250ml |
| Eier | 3 |
| Kokosraspeln | 100g |
| Ingwer (gerieben) | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Rührschüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Zucker, Salz und geriebenen Ingwer in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Hefemischung, Butter (zimmerwarm), Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen und mit einer Küchenmaschine 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kokosraspeln unter den Teig kneten.
- Den Teig in die gefettete Panettoneform geben und abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in die Form zurückgeben.
- Den Panettone im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Serviervorschläge
Der Kokos-Ingwer Panettone eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder als süße Beilage zu Kaffee oder Tee. Er kann auch in Scheiben geschnitten und als Snack serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann mehr geriebener Ingwer hinzugefügt werden.
- Der Panettone sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird, um ein Zerbröseln zu vermeiden.
- Zusätzlich kann er mit einem Hauch von geschmolzener Schokolade überzogen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kokos-Ingwer Panettones erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs. Dennoch ist das Rezept einfach umzusetzen, auch für weniger erfahrene Bäcker.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und die meisten sind in regulären Supermärkten erhältlich. Kokosraspeln und frischer Ingwer sind in der Regel die etwas teureren Zutaten.