Kokos-Gebäck mit tropischen Früchten

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
3. Das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eier-Zucker-Butter-Mischung einrühren, abwechselnd mit der Milch.
5. Die Kokosraspeln und die gewürfelten tropischen Früchte vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen oder in Quadrate schneiden.
7. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und fest ist. Vor dem Servieren auskühlen lassen.

Servieren Sie das Kokos-Gebäck warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Spritzer frischer Limette für eine erfrischende Note.

• Für eine intensivere Kokosnote können Sie mehr Kokosraspeln hinzufügen.
• Die tropischen Früchte können je nach Saison variiert werden.
• Das Gebäck eignet sich hervorragend auch für die Vorratshaltung; es kann bis zu einer Woche in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Backanfänger und Familien mit Kindern.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn Sie saisonale Früchte verwenden.