Kokos-Garnelen und Taro-Frittata

1. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig braten.
2. Die Garnelen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Schüssel die Eier mit der Kokosmilch, dem pürierten Taro und frischem Koriander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Garnelen gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Taro-Ei-Mischung darüber gießen, sodass die Garnelen vollständig bedeckt sind.
5. Die Frittata bei niedriger Hitze 10-15 Minuten braten, bis die Masse gestockt ist. Gelegentlich vorsichtig an den Rändern lockern.
6. Die Frittata vorsichtig wenden oder unter den Grill stellen, um die Oberseite für 2-3 Minuten zu bräunen. Auf eine Servierplatte stürzen und in Stücke schneiden.
7. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie die Frittata warm mit einem Salat aus frischem Gemüse und einem Spritzer Limettensaft für einen zusätzlichen Frischekick.

• Für zusätzliche Würze können Sie Chili hinzufügen.
• Die Frittata kann auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Snack oder für Picknicks.

Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet, ideal auch für Anfänger in der Küche.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.