Kokos-Curry-Garnelen
Dieses köstliche Kokos-Curry mit Garnelen ist ein würziges und aromatisches Gericht, das die Aromen Asiens perfekt einfängt. Die zarten Garnelen werden in einer cremigen Kokosmilchsauce mit aromatischen Gewürzen gekocht und sind schnell zubereitet. Ideal für ein einfaches Abendessen oder ein besonderes Essen mit Freunden.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 400g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Currypaste, rot | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
- In einem Wok das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Kokosmilch nach und nach einrühren und zum Kochen bringen. Mit Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen und das Gemüse (Paprika und Zucchini) hinzufügen und alles zusammen 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar und das Gemüse zart ist.
- Zum Servieren mit frischem Koriander bestreuen und bei Wunsch mit Limettenscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kokos-Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer Gurkensalat passt ebenfalls gut dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und aufbewahren; es ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Vegane Variante: Garnelen durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und busy Eltern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten preiswert und leicht verfügbar sind.