Kokos-Casava-Pancakes
Diese Kokos-Casava-Pancakes sind fluffig, leicht und herrlich aromatisch. Sie sind eine glutenfreie Variante und perfekt für ein köstliches Frühstück oder Brunch. Die Kombination aus Kokosraspeln und der besonderen Konsistenz der Casava verleiht diesen Pancakes eine exotische Note.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Messbecher | Spatel | Teller
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Casavamehl | 200g |
| Kokosraspeln | 50g |
| Milch | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Kokosöl, geschmolzen | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Casavamehl, die Kokosraspeln, das Backpulver, Zucker und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt gut verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Kokosöl einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pancakes für etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Pancakes auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln, frischem Obst oder Sirup servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pancakes warm mit frisch geschnittenem Obst, Honig oder Ahornsirup. Ein zusätzlicher Löffel griechischer Joghurt passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Portion Kokosgeschmack können Sie die Pancakes mit Kokosmilch anstelle von normaler Milch zubereiten.
- Die Pancakes eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren und können leicht aufgetaut werden.
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Pancakes sind einfach zuzubereiten und eignen sich bestens für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und lassen sich leicht in jedem Supermarkt finden.