Kokos-Brotfrucht-Brot
Dieses exotische Kokos-Brotfrucht-Brot verbindet die natürliche Süße der Brotfrucht mit dem aromatischen Geschmack der Kokosnuss, um ein herzhaftes und leicht süßliches Brot zu schaffen. Perfekt für Frühstück, Snacks oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Backform | Handmixer | Backpapier | Kochlöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, gekocht und püriert | 300g |
| Kokosnuss, frisch gerieben | 100g |
| Mehl, Allzweck | 200g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 50g |
| Salz | 1/2 TL |
| Pflanzenöl | 60ml |
| Wasser | 120ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Kokosnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das pürierte Brotfrucht, die geriebene Kokosnuss, das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gut vermischen.
- Pflanzenöl, Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen bei der Stichprobe sauber herauskommt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Kühlrost geben.
Serviervorschläge
Das Kokos-Brotfrucht-Brot warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und kann mit Marmelade oder Kokoscreme bestrichen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Struktur kann dem Teig eine Handvoll Nüsse hinzugefügt werden.
- Das Brot kann auch mit getrockneten Früchten verfeinert werden.
- Gut verpackt hält sich das Brot mehrere Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Hobbybäcker geeignet und benötigt einige grundlegende Küchentechniken, ist aber gut verständlich und umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der verwendeten Grundzutaten gering und gut erschwinglich.