Kokos-Ananas-Muffin-Tops

1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten.
2. In einer Rührschüssel das Weizenmehl, die Kokosraspel, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter, Ananassaft und Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
5. Mit einem Teigschaber gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen, bis sie etwa bis zur Hälfte gefüllt sind.
6. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Die Muffin-Tops aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gesetzt werden.

Die Muffin-Tops können warm serviert werden, perfekt mit einem Klecks Kokoscreme oder einem Spritzer Ananassaft. Sie eignen sich auch ideal als Mitbringsel zu sommerlichen Picknicks oder Barbecues. Kombinieren Sie sie mit einer frischen Ananas oder einem leicht gesüßten Joghurt für ein erfrischendes Dessert.

• Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie Kokosmilch anstelle der Milch verwenden.
• Die Muffin-Tops können auch mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Teigkonsistenz zu erreichen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Anfänger. Die Schritte sind klar und gut verständlich, sodass jeder die Muffin-Tops problemlos nachbacken kann.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu beschaffen, da die meisten Lebensmittel im Supermarkt erhältlich sind.