Kokoda mit Meeresfrüchten
Kokoda ist ein erfrischender fidschianischer Salat, der mit frischen Meeresfrüchten, Limettensaft und knackigem Gemüse zubereitet wird. Ideal für heiße Tage oder als köstlicher Appetitanreger.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Frisch gefangene Fische (z.B. Snapper oder Makrele) | 300g |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 200g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Limettensaft | Saft von 2 Limetten |
| Kokosmilch | 200ml |
| Koriander, frisch, gehackt | 10g |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Die Fische in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Garnelen ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die Fischstücke und Garnelen hinzu und kochen Sie sie für 5-10 Minuten, bis sie durchgegart sind. Abtropfen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Währenddessen die Zwiebel, Tomaten und Gurke in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die abgekühlten Meeresfrüchte zur Gemüsemischung hinzufügen. Limettensaft, Kokosmilch und frischen Koriander hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren Sie den Kokoda kalt, garnieren Sie ihn mit frischem Koriander.
Serviervorschläge
Kokoda kann allein oder mit frischen Tortilla-Chips serviert werden. Es passt hervorragend zu einer Seite von Limetten oder frischen Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie fein gehackte Chili hinzufügen.
- Bereiten Sie den Salat einige Stunden im Voraus zu, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Die Meeresfrüchte können auch variieren; verwenden Sie je nach Verfügbarkeit auch Muscheln oder Tintenfisch.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger sowie für erfahrene Köche, die schnell eine erfrischende Mahlzeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für Kokoda sind moderat. Frische Meeresfrüchte können je nach Saison variieren, während Gemüse normalerweise erschwinglich ist.