Kokoda mit Garnelen
Kokoda ist ein erfrischendes und herzhaftes Gericht aus Fiji, das marinierten Fisch in einer aromatischen Kokosmilchsoße umfasst. In dieser Variation mit Garnelen erhält das Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine zarte Textur. Es ist ideal für einen sonnigen Tag oder als leichtes Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Messer | Löffel | Schaumbilder | Mikrowelle oder Herd
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch | 30g |
| Chili, frisch, kleingehackt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Garnelen gründlich waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
- Während die Garnelen marinieren, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Tomaten würfeln und den Koriander grob hacken.
- Die marinierten Garnelen in eine Mikrowelle für 1-2 Minuten geben, bis sie zart und durchgegart sind (oder alternativ in einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen).
- In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Zwiebeln, Tomaten, Koriander und frischen Chili vermengen.
- Die gekochten Garnelen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis es gut verteilt ist. Richtig abschmecken und eventuell nachwürzen.
- In Schalen anrichten und sofort servieren. Optional kann noch mehr frischer Koriander darüber gestreut werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kokoda mit frischem Salat oder auf einem Bett aus Reis. Eine Scheibe Limette dazu gibt einen zusätzlichen Frischekick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie etwas Ingwer oder Knoblauch hinzufügen.
- Die Ganzen lassen sich auch gut BBQ grillen für ein rauchiges Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.