Koko (gemauschelter Yams)
Koko ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das aus gekocht und gematschten Yamswurzeln zubereitet wird. Es wird oft mit einer schmackhaften Sauce oder einer Beilage serviert und ist eine herzliche und nahrhafte Speise, die in vielen afrikanischen Ländern beliebt ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kartoffelstampfer | Schüssel | Herd
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzel, geschält | 1 kg |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Butter | 50 g |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Yamswurzeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und schälen.
- Die geschälten Yamswurzel in Würfel schneiden und in einen großen Topf geben. Fügen Sie etwa 1 Liter Wasser hinzu, sodass die Yamswürfel vollständig bedeckt sind.
- Den Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten kochen, bis die Yamswurzel weich ist.
- Die gekochten Yamswürfel abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer die Yamswurzeln zu einer glatten Masse zerstampfen.
- Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, bis die Butter geschmolzen ist und sich gleichmäßig verteilt hat. Bei Bedarf noch mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
- Koko warm servieren, idealerweise mit einer Sauce oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Serviervorschläge
Koko kann als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert werden, insbesondere zu Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch. Es passt auch gut zu einer scharfen Chilisauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Yams vor dem Kochen einige Stunden in Wasser einweichen.
- Um die Konsistenz zu verbessern, fügen Sie etwas Kokosmilch oder Brühe hinzu, während Sie die Yams stampfen.
- Koko lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Koko ist unkompliziert und erfordert nur minimale Kochkenntnisse. Das Gericht ist schnell und einfach zu machen und ideal für die ganze Familie.
Kosten
Yamswurzeln sind in vielen asiatischen und afrikanischen Geschäften sowie in großen Supermärkten erhältlich und sind vergleichsweise günstig.