Kokkari – Kretisches Ziegenragout
Dieses traditionelle kretische Ziegenragout ist ein herzhaftes Gericht, das mit frischen regionalen Zutaten zubereitet wird. Die zarte Ziegenfleisch wird in einer aromatischen Sauce mit Tomaten und Kräutern geschmort und entfaltet einen unverwechselbaren Geschmack. Ideal für gemütliche Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Teller
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rotwein | 200 ml |
| Frische Kräuter (Oregan, Thymian) | je 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das gewürfelte Ziegenfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es von allen Seiten eine schöne Bräunung bekommt.
- Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren, dann den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen und mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- Die Hitze reduzieren und das Ragout bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ziegenragout mit frischem, knusprigem Brot oder einem leckeren griechischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen, während das Ragout schmort.
- Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es einige Stunden vorher zubereitet und aufgewärmt wird.
- Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für einen besseren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Fleisch, ist jedoch gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Ziegenfleisch kann je nach Region unterschiedlich teuer sein.