Koken Met Maal – Traditioneller Schmorbraten
Dieser traditionelle Schmorbraten ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das durch langes Garen in einer aromatischen Brühe zart und geschmackvoll wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen, serviert mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messerset | Deckel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Brust | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Rotwein | 250 ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln und im verbliebenen Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe und die Kräuter hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter dazugeben und den Deckel auf die Pfanne setzen. Bei geringer Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten, die Sauce ggf. einkochen lassen und abschmecken. Nach Belieben mit etwas Mehl oder Stärke binden.
- Den Schmorbraten in Scheiben schneiden, servieren und mit der Sauce übergießen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schmorbraten mit Kartoffelknödeln und Blaukraut oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Schmorbraten lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt meist noch besser.
- Für mehr Aroma können Sie zusätzlich Wacholderbeeren oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind leicht verständlich und folgen einem klaren Verlauf.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Region.