Kohlrabi-Blatt-Curry
Ein schmackhaftes und gesundes Curry, das die Blätter des Kohlrabis nutzt, um ein nährstoffreiches Gericht zu kreieren. Dieses Rezept vereint die unterschiedlichen Aromen von Gewürzen, Kokosmilch und frischem Gemüse zu einem aromatischen Erlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlrabi-Blätter, frisch | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kohlrabi-Blätter gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. In feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch, Ingwer und die frische Chili hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles gut verrühren. Mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Kohlrabi-Blätter hinzufügen und gut vermengen. Die Kokosmilch hinein gießen und auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit warmem Basmati-Reis oder Naan-Brot. Eine Beilage von Joghurt kann ebenfalls gut dazu passen, um die Schärfe abzumildern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie einen Schuss Limettensaft hinzufügen.
- Verwenden Sie für ein noch cremigeres Curry mehr Kokosmilch.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse in der Zubereitung von Currys, ist aber gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht günstig zubereitet werden kann.