Köylü Ekmeği

1. In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen.
2. Wasser und Sauerteig hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
3. Olivenöl hinzufügen und den Teig ca. 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
4. Den Teig in die Schüssel zurücklegen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen.
6. Den geformten Teig auf ein Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
7. Währenddessen den Ofen auf 220 °C vorheizen.
8. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und klopft, wenn man auf die Unterseite klopft.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das Köylü Ekmeği warm, frisch gebacken, zu herzhaften Eintöpfen oder salzigen Meze.

• Für ein noch intensiveres Aroma können Sie dem Teig ein paar Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
• Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach in Küchenfolie wickeln und so lange einfrieren, bis es benötigt wird.
• Optional: Den Teig vor dem Backen mit Wasser bestreichen, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.

Köylü Ekmeği ist ein einfaches, aber zeitaufwendiges Rezept, das etwas Geduld erfordert, um den Teig richtig gehen zu lassen, ist jedoch für Anfänger geeignet.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht verfügbar und nicht teuer sind.