Köpoğlu
Köpoğlu ist ein traditioneller türkischer Aufstrich aus gebratenen Auberginen, Joghurt und Knoblauch. Er ist cremig, frisch und hat ein leicht rauchiges Aroma. Perfekt als Vorspeise oder Beilage für diverse Gerichte.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Joghurt, natur | 200 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
- Die Auberginen aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
- Das Auberginenfleisch in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Die Mischung in eine schöne Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Köpoğlu kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Köpoğlu mit frischem Fladenbrot oder Pita. Er eignet sich auch hervorragend als Dip für Gemüse- oder Crackersnacks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie die Auberginen direkt über offenem Feuer rösten.
- Der Aufstrich lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu 3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.