Königsberger Klopse mit Safransauce
Königsberger Klopse sind eine klassische Spezialität aus Ostpreußen, die für ihren herzhaften Geschmack bekannt ist. Die zarten Fleischbällchen werden in einer cremigen Safransauce serviert, die dem Gericht einen einzigartigen und luxuriösen Touch verleiht. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Zutaten mit einem exquisiten Aroma, perfekt für ein feierliches Essen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochtopf | Holzlöffel | Küchenwaage | Reibe | Teelöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Brötchen, alt | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 1 St. |
| Senf | 1 EL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Mehl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Rahm | 200ml |
| Safranfäden | 1 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Kapern | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Brötchen in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel, das Ei, Senf, Muskatnuss, Pfeffer und Salz zum Brötchen hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit feuchten Händen gleichmäßige Klopse formen und zur Seite legen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Klopse darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Rahm hinzufügen und die Safranfäden einrühren, die Sauce aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Klopse zurück in die Pfanne geben und für etwa 15 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Mit Kapern garnieren und heißen Servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder Reis und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Safran-Note die Fäden 10 Minuten in warmer Brühe einweichen.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie Hackfleisch durch eine Mischung aus Tofu und Linsen.
- Die Klopse können auch gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Königsberger Klopse erfordert etwas Geschick beim Formen der Bällchen und Sorgfalt beim Kochen der Sauce, ist jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht eignet sich gut für ein Familienessen.