Königsberger Klopse mit Kresse
Dieses traditionelle Rezept aus Ostpreußen vereint zarte Fleischklopse mit einer exquisiten weißen Sauce und frischen Kressespitzen. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein festliches Familienessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Küchenwaage | Messbecher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Ei | 1 St. |
| Paniermehl | 4 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 100ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Kresse, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Fleischmasse gleichmäßige Klopse formen, etwa golfballgroß.
- In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, die Klopse vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Klopse herausnehmen und warm halten.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren goldgelb anschwitzen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Sahne und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Klopse in die Sauce geben und kurz erwärmen.
- Mit frischer Kresse garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder Reis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Die Klopse können auch mit Kapern in der Sauce zubereitet werden.
- Verwenden Sie frische Kresse, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, vor allem, wenn man regionale Produkte verwendet.