Königsberger Klopse mit Fenchelpüree
Königsberger Klopse sind eine traditionelle deutsche Spezialität aus dem Nordosten, die für ihren herzhaften Geschmack bekannt ist. Sie werden aus einem feinen Fleischteig zubereitet und in einer cremigen, würzigen Sauce serviert. Dieses Rezept kombiniert die Klopse mit einem aromatischen Fenchelpüree, das dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Pürierstab | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Schweinehackfleisch | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Ei | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Kalbsfond | 500ml |
| Sahne | 200ml |
| Fenchelknolle | 1 St. |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Ei, Milch
Zubereitung
- Die Fenchelknolle putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, die Fenchelwürfel dazugeben und bei niedriger Hitze andünsten, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Paniermehl, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Aus der Masse kleine Klopse formen (ca. 3-4 cm Durchmesser).
- Die Klopse in einem großen Kochtopf mit Kalbsfond in leicht köchelndem Wasser garen. Nach etwa 20 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Den Fenchel mit etwas Kalbsfond pürieren, bis er eine glatte Konsistenz hat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sahne in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Klopse zurück in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Königsberger Klopse auf dem Fenchelpüree anrichten und mit der Sauce übergießen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Klopse auf einem Bett aus Fenchelpüree, garniert mit frischer Petersilie und begleitet von Salzkartoffeln oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Weißwein in die Sauce geben.
- Die Klopse lassen sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Königsberger Klopse ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Feinfühligkeit beim Formen der Klopse und der Herstellung der Sauce.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab, die leicht variieren kann.