Königsberger Klopse auf Selleriepüree
Dieses traditionelle Gericht aus Ostpreußen kombiniert zarte Hackbällchen in einer würzigen Kapernsauce mit samtigem Selleriepüree. Ideal für einen herzhaften Genuss!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Kartoffelstampfer | Schneidebrett | Messer | Schlagbesen
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Semmelbrösel | 80g |
| Ei | 1 St. |
| Milch | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
| Kapern | 2 EL |
| Butter | 30g |
| Mehl | 30g |
| Brühe (Rinder oder Gemüse) | 500ml |
| Sellerie, gewürfelt | 300g |
| Sahne | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Sellerie
Zubereitung
- Selleriewürfel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weichkochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.
- Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.
- Die Bratbällchen aus der Pfanne nehmen und im gleichen Fett das Mehl anschwitzen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und dabei gut mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Kapern hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce 10 Minuten garziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das gekochte Selleriepüree zubereiten: Den Sellerie mit einer Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Königsberger Klopse mit der Kapernsauce auf dem Selleriepüree anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Klopse mit frischem Schnittlauch und einem spritzigen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack: Fügen Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzu.
- Falls gewünscht, können Sie das Selleriepüree mit etwas Butter verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten der Zutaten sind moderat und sollten für 4 Portionen ausreichen.