Koekoe – Kuchen aus Maniokmehl und Jaggery
Koekoe ist ein köstlicher Kuchen, der aus Maniokmehl und Jaggery hergestellt wird. Dieser traditionelle Kuchen hat eine süße, feuchte Konsistenz und ist leicht zuzubereiten. Ideal für besonderen Anlässe oder als Snack zum Tee.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Küchenmaschine | Backform | Schüssel | Löffel | Backofen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniokmehl | 200 g |
| Jaggery | 150 g |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Backform leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel Maniokmehl, Jaggery, Backpulver, Salz und Kokosraspeln gut vermischen.
- Kokosmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Koekoe warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis kombiniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie geriebene Muskatnuss hinzufügen.
- Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
Schwierigkeitsgrad
Koekoe ist ein einfaches und schnelles Rezept, das auch für Anfänger gut geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und gut erhältlich in Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften.