Kochbananensalat mit Kokosdressing
Ein erfrischender Salat aus reifen Kochbananen, kombiniert mit einem cremigen Kokosdressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht für heiße Tage.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pfanne | Rührbesen
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochbananen, reif | 4 St. |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Limettensaft | 2 EL |
| Kokosmilch | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kochbananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kochbananenscheiben darin goldbraun braten. Nach etwa 5 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während die Kochbananen braten, die rote Paprika und die Zwiebel in feine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die gebratenen Kochbananen, Paprika, Zwiebel und frisch gehackten Koriander vermengen.
- Für das Dressing die Kokosmilch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut durchmischen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat kalt oder lauwarm als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Reisgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
- Die Kochbananen können auch im Ofen gebacken werden, um weniger Öl zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Salats ist unkompliziert und erfordert nur wenig Zeit für die Vorbereitung.
Kosten
Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht eine kostengünstige Wahl ist.