Koba – Reis-Bananen-Kuchen
Koba ist ein klassischer Reis-Bananen-Kuchen aus Westafrika, der durch die Kombination von gekochtem Reis, reifen Bananen und Erdnüssen überzeugt. Dieser saftige Kuchen ist eine köstliche Verwendung von überreifen Bananen und eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert. Koba ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kuchenform | Schüssel | Mischgerät | Löffel | Backofen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| gekochter Reis | 200g |
| reife Bananen | 4 St. |
| Zucker | 100g |
| Erdnüsse, gehackt | 50g |
| Mehl, Allzweck | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Butter | 50g, geschmolzen |
| Eier | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine breiige Konsistenz haben.
- Zucker, geschmolzene Butter und Eier zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse homogen ist.
- Den gekochten Reis, gehackte Erdnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz zu der Bananenmischung geben und alles gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Koba kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, ideal als Snack oder Dessert. Mit etwas Puderzucker bestreuen für eine süße Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack, fügen Sie einige Tropfen Vanilleextrakt zur Bananenmischung hinzu.
- Der Kuchen kann auch mit Schokoladenstückchen oder weiteren Nüssen variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Küchengeräte, ideal für Anfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.