Koba Ravina – Koba in Bananenblättern
Koba Ravina ist ein traditionelles Gericht aus Madagaskar, das aus einer Mischung von Reis, Erdnüssen und Fleisch oder Fisch besteht, in Bananenblätter gewickelt und dann gedämpft wird. Es vereint die Aromen der tropischen Zutaten und ist ein beliebtes Gericht bei Festlichkeiten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampftopf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Küchenfolie
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 300g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Bananenblätter | 4–6 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Reis mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind, und anschließend grob hacken.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel den eingeweichten Reis, die gehackten Erdnüsse, das angebratene Gemüse sowie das gewürfelte Rindfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bananenblätter in rechteckige Stücke schneiden und die Mischung darauf verteilen, dann die Blätter falten, um kleine Päckchen zu bilden.
- Die Päckchen in einen Dampftopf legen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis das Fleisch und der Reis gar sind.
- Die Koba Päckchen vorsichtig öffnen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Koba mit einem frisch zubereiteten Salat und einer scharfen Chilipaste.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch Tofu ersetzen.
- Achten Sie darauf, die Bananenblätter vor der Verwendung kurz zu blanchieren, damit sie flexibler werden.
- Die Koba kann auch mit verschiedenen Füllungen wie Huhn oder Fisch zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, um die Koba schön einzuwickeln, ist aber im Allgemeinen für die meisten Kochenthusiasten machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Verfügbarkeit auf dem Markt.