Knusprige Pekingente mit Sesam
Eine klassische Pekingente, perfekt knusprig zubereitet und mit aromatischem Sesam verfeinert. Dieses Gericht besticht durch seine hohe Geschmacksintensität und die Kombination aus der knusprigen Haut und dem zarten Fleisch.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Mörser | Pinsel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 48 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 3 EL |
| Sesam, geröstet | 50 g |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Knoblauch, frisch | 3 Zehen |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Pfannkuchen (zum Servieren) | 10 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und zerstoßene Pfefferkörner vermengen.
- Die Marinade gleichmäßig auf die Ente auftragen und diese mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Ente auf ein Backblech mit Rost legen und für 90 Minuten im Ofen braten. Dabei die Ente alle 30 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen.
- 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut extra knusprig zu machen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und auf einer Platte anrichten.
- Mit geröstetem Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Zusammen mit den Pfannkuchen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente zusammen mit dünnen Pfannkuchen, Hoisin-Sauce und einem frischen Gemüsesalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Ente am Ende der Garzeit unter dem Grill für 5 Minuten bräunen.
- Die Reste der Ente lassen sich prima in asiatischen Wokgerichten verwenden.
- Verwenden Sie frische Gewürze für eine intensivere Marinade.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar. Geduld ist wichtig, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten können variieren, hauptsächlich abhängig von der Größe der Ente und den verwendeten Zutaten.