Knusprige Ente mit Tamarindensauce
Die knusprige Ente mit Tamarindensauce vereint zarte Entenbrust mit einer süß-sauren und würzigen Sauce, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht. Diese Kombination sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis und ist perfekt für festliche Anlässe oder besondere Dinnerpartys.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Pinsel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, ganz | 1,5 kg |
| Tamarindenpaste | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Wasser | 200 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Ente innen und außen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel die Tamarindenpaste, Zucker, Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
- Die Marinade über die Ente gießen und gut einmassieren. Die Ente für mindestens 30 Minuten marinieren, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
- Die Ente in einen Bräter legen und mit Sesamöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60–75 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Öfter mit der Marinade bepinseln.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit gedämpftem Reis und gebratenem Gemüse. Die Tamarindensauce kann zusätzlich in einer kleinen Schüssel als Dip gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Ente in den letzten 10 Minuten Grillfunktion verwenden.
- Die Tamarindensauce kann auch mit Chili verfeinert werden, wenn Sie es schärfer mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der knusprigen Ente erfordert etwas Aufwand, ist aber mit der detaillierten Anleitung auch für Kochanfänger machbar. Geduld beim Marinieren und Braten ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Ente und den regionalen Preisen für die Zutaten. Tamarindensauce ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften günstig erhältlich.