Knusprige Ente mit Pflaumensauce
Diese knusprige Ente mit Pflaumensauce ist ein klassisches Gericht, das sowohl festlich als auch geschmacklich überzeugend ist. Die Kombination von zarter Entenbrust und süß-saurer Pflaumensauce sorgt für ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art.
Gesamt: 2 Stunden 25 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Messer | Pinsel | Topf
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Pflaumen, frisch | 200 g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und auf einen Rost legen.
- In einer Schüssel die Sojasauce, den Honig, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Die Mischung großzügig auf die Ente auftragen und die Ente dann im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Ente auf einen Rost legen und ein Backblech darunter platzieren, um das dripping Fett aufzufangen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Gelegentlich mit der Marinade bepinseln, um die Haut knusprig zu machen.
- Während die Ente brät, die Pflaumen entsteinen und in grobe Stücke schneiden. In einem kleinen Topf die Pflaumen mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren und mit etwas Honig nach Geschmack süßen.
- Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Mit der warmen Pflaumensauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit gedünstetem Gemüse und Reis. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliches Aroma können Sie etwas Sternanis zur Marinade hinzufügen.
- Falls die Haut nicht genügend knusprig ist, grillen Sie die Ente in den letzten 5 Minuten bei hoher Temperatur.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der knusprigen Ente erfordert einige Schritte, aber mit der richtigen Anleitung ist sie auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Ente und regionalen Preisen. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.