Knochenbrühe mit Vogelblatt Nudeln
Ein geschmackvolles Rezept für eine nahrhafte Knochenbrühe, die mit zarten Vogelblatt Nudeln serviert wird. Diese Brühe ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch ideal für die kalte Jahreszeit – perfekt für ein warmes und gesundes Abendessen.
Gesamt: 5 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Großer Suppentopf | Sieb | Schöpfkelle | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Vogelblatt Nudeln | 250 g |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderknochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Suppentopf geben.
- Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dabei eventuell Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Zwiebel schälen und vierteln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz in den Topf geben.
- Die Brühe bei schwacher Hitze mindestens 5 Stunden köcheln lassen. Je länger sie köchelt, desto kräftiger wird der Geschmack.
- In der letzten Stunde die Vogelblatt Nudeln in die Brühe geben und garen lassen, bis sie al dente sind.
- Nach Ende der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Knochen und das Gemüse zu entfernen. Die Brühe in eine Schüssel umfüllen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
- Die Brühe heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Diese Knochenbrühe kann warm serviert werden, eventuell mit einem Stück frischem Brot oder Baguette dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe lässt sich gut vorkochen und einfrieren.
- Für eine intensivere Brühe können Sie auch weitere Gewürze hinzufügen, wie z.B. Ingwer oder Knoblauch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Knochenbrühe ist simpel, erfordert jedoch Geduld während des Kochens, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, abhängig von der Quelle der Rinderknochen.