Knäck (Schwedische Toffee)

1. Zuerst alle Zutaten bereitstellen und die Backformen mit Backpapier auslegen.
2. In einem großen Topf den Zucker, Glukosesirup und die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
3. Wenn die Mischung kocht, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und weiter rühren.
4. Die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und mit einem Thermometer die Temperatur auf etwa 125 °C (Kontrollpunkt, weiche Kugel) bringen.
5. Die gehackten Mandeln in die Karamellmischung einrühren und gut vermengen.
6. Das fertige Toffee gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen gießen und glatt streichen. Lass das Toffee abkühlen und fest werden, bevor du es in Stücke schneidest.

Knäck kann in kleine Stücke geschnitten und in einer dekorativen Box serviert werden. Perfekt als Geschenk oder als süßer Snack für die Feiertage.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
• Achten Sie darauf, das Karamell nicht zu überkochen, da es sonst bitter werden kann.
• Die Stücke können in Folie eingewickelt werden, um sie frisch zu halten.

Die Zubereitung von Knäck erfordert etwas Geschick beim Karamellisieren, ist aber für die meisten Menschen machbar, solange man aufmerksam bleibt.

Die Zutaten für Knäck sind relativ günstig und leicht zu bekommen.