Knackige Roggenbrote

1. In einer Rührschüssel das Roggenmehl mit dem Salz und den Sonnenblumenkerne vermengen.
2. Die frische Hefe in warmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
3. Die Hefemischung zum Mehl geben und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Olivenöl hinzufügen und nochmals durchkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in zwei gleich große Teile teilen, formen und in ein Gärkörbchen legen.
6. Die Brote nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C vorheizen.
7. Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und bei 220 °C ca. 40 Minuten backen, bis sie eine knusprige Kruste haben.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie die knackigen Roggenbrote frisch aus dem Ofen mit Butter und Marmelade oder als Sandwich für das Frühstück.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Röstmalz hinzufügen.
• Die Brote lassen sich gut einfrieren, sodass Sie immer frisches Brot zur Hand haben.
• Optional: Vor dem Backen mit Wasser besprühen, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erhältlich.