Klepon: Klebereisbällchen mit Palmzuckerfüllung
Klepon sind traditionelle indonesische Süßigkeiten aus Klebreis, die mit Palmzucker gefüllt und in Kokosraspeln gewälzt werden. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch ein beliebter Snack bei Festen und Feiern. Diese kleinen, grün gefärbten Bällchen sind ein aufregender Genuss und bringen einen Hauch von indonesischer Kultur auf den Teller.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Dämpfer | Schüssel | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 140 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 200g |
| Palmzucker | 100g |
| Kokosraspeln | 50g |
| Pandanblätter (optional) | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag den eingeweichten Reis abtropfen lassen und mit einer Prise Salz vermengen. Optional können Sie die Pandanblätter in kleine Stücke schneiden und mit dem Reis vermischen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Den Palmzucker in kleine Stücke schneiden.
- Erwärmen Sie das Wasser in einem Topf und bringen Sie es zum Kochen. Verwenden Sie einen Dämpfer, um den Reis dämpfen zu können. Geben Sie den Reis in den Dämpfer und dämpfen Sie ihn für etwa 20 Minuten, bis er gar und klebrig ist.
- Nehmen Sie den Reis vom Dämpfer und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Werden Sie mit feuchten Händen, nehmen Sie eine kleine Menge Reis und drücken Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte.
- Platzieren Sie ein Stück Palmzucker in die Vertiefung und umhüllen Sie den Zucker vorsichtig mit dem Reis, so dass eine Kugel entsteht.
- Wiederholen Sie den Vorgang bis der gesamte Reis aufgebraucht ist.
- Die Klepon-Bällchen in eine Dampfgarform legen und nochmals für 10 Minuten dämpfen, um sicherzustellen, dass die Füllung gut schmilzt.
- Nach dem Dämpfen die Bällchen in einer Schüssel mit Kokosraspeln wälzen und am besten warm servieren.
Serviervorschläge
Klepon können als Snack oder Dessert serviert werden. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ideal für festliche Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Vermeiden Sie es, die Bällchen zu überdampfen, da sie sonst zu weich werden.
- Sie können die Kokosraspeln mit etwas Zucker mischen, um sie süßer zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Klepon erfordert etwas Übung, insbesondere beim Formen der Bällchen, aber das Ergebnis ist es wert!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und in Asien-Läden leicht erhältlich.