Klepe (Ravioli mit Hackfleischfüllung)

1. In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz mischen. Ein Ei und 100 ml Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie gut vermengen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate von etwa 8 cm Kantenlänge schneiden.
4. Auf jedes Teig Quadrat einen Löffel der Hackfleischfüllung setzen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, um sie zu befeuchten, und die Teigtaschen zu Klappen zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht austritt.
5. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Klepe darin für etwa 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gekochten Klepe kurz darin anbraten, bis sie goldbraun werden. 
7. Die Klepe heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Klepe mit einem frischen grünen Salat oder einer würzigen Joghurtsauce, um den Geschmack zu unterstreichen. Sie können auch einen Dip aus Knoblauch und Dill zubereiten, um eine besondere Note hinzuzufügen.

• Für mehr Geschmack kann man die Füllung nach Belieben mit Gewürzen wie Muskatnuss und Kreuzkümmel variieren.
• Zusätzliches Olivenöl in der Pfanne sorgt für eine besonders knusprige Außenseite der Klepe.
• Die Klepe können auch eingefroren werden und sind ideal für die schnelle Zubereitung an einem busy Tag.

Das Rezept erfordert eine gewisse Erfahrung im Umgang mit Teig, ist aber auch von Anfängern mit etwas Geduld zu bewältigen.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und hängen von der Qualität des Fleisches und des gewünschten Mehls ab.