Kleftiko: Griechische Marinade
Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch besteht, das in einer aromatischen Marinade aus Zitronen, Knoblauch und Kräutern mariniert und langsam im Ofen gegart wird. Dieses Gericht ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die zarte Konsistenz.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Mischschüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 37 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, z.B. Schulter oder Keule | 1 kg |
| Zitronensaft | 150 ml |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Oregano, frisch oder getrocknet | 2 EL |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Schalotten, ganz | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Lammfleisch in eine große Mischschüssel geben.
- In der Schüssel Zitronensaft, zerdrückte Knoblauchzehen, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen und über das Lammfleisch gießen. Gut durchmischen, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
- Die Schüssel mit Küchenfolie abdecken und das Lammfleisch für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren (idealerweise über Nacht). Es sammelt dann mehr Geschmack.
- Das marinierte Lammfleisch in eine Auflaufform legen und die gewürfelten Kartoffeln und Schalotten um das Fleisch herum verteilen.
- Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für 1,5 Stunden garen.
- Nach 1,5 Stunden die Folie entfernen und das Lamm für weitere 30 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist und zart wird.
- Das Kleftiko aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Mit den Kartoffeln und Schalotten servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kleftiko zusammen mit einem frischen Salat oder griechischem Joghurt, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack das Lammfleisch in den Marinade Zutaten über Nacht einlegen.
- Statt Lamm kann auch Schaf— oder Rindfleisch verwendet werden, je nach Vorliebe.
- Das Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden für eine rauchige Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kleftiko ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Marinieren und Garen. Geduld ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für Kleftiko variieren, hauptsächlich abhängig von der Fleischqualität und -schnitt. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.
