Kleftiko: Gebackenes Lamm
Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch besteht, das mit aromatischen Kräutern, Gemüse und oftmals Zitrone in einem Tontopf langsam gegart wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischem Gemüse ergibt ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für festliche Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Tontopf oder Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Zitronensaft | 100 ml |
| Olivenöl | 50 ml |
| Oregano, frisch oder getrocknet | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Oregano einreiben und in den Tontopf legen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und um das Lamm herum verteilen.
- Die Kartoffeln und Karotten um das Fleisch herum anordnen. Den gehackten Knoblauch darüber streuen und alles großzügig mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
- Die Lorbeerblätter dazugeben und den Tontopf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Deckel abnehmen, um das Fleisch zu basten und die Aromen zu intensivieren.
- Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit frischem Brot oder einem Salat servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kleftiko mit frischem Brot oder einem griechischen Salat. Ein Glas griechischer Wein ergänzt dieses Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an – Zimt und Rosmarin können ebenfalls hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini variiert werden.
- Wenn verfügbar, verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Feingefühl beim Würzen, ist aber insgesamt einfach und für Hobbyköche geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Qualität des Lammfleischs, sind aber insgesamt moderat.