Klebreis-Wassermelone-Dessert

1. Klebreis für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Danach abgießen.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Klebreis in ein Dämpfkörbchen geben und für etwa 20 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
3. In einer kleinen Schüssel die Kokosmilch, den Zucker und eine Prise Salz vermengen. Diese Mischung leicht erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist.
4. Die Wassermelone in kleine Würfel schneiden.
5. Den gedämpften Klebreis auf eine Servierplatte geben, dann die warmgehaltene Kokosmilch gleichmäßig über den Reis gießen.
6. Die Wassermelonenwürfel auf dem Reis anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren. Servieren Sie das Dessert warm oder kalt.

Servieren Sie das Dessert mit zusätzlicher Kokosmilch und frischen Fruchtscheiben zur Dekoration.

• Für eine intensivere Kokosnussnote können Sie die Kokosmilch mit etwas Vanilleextrakt verfeinern.
• Schneiden Sie die Wassermelone in kreative Formen, um das Dessert optisch ansprechender zu gestalten.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, insbesondere in der Sommerzeit.