Klebreis mit Schweinebauch (Khao Niaw Moo)
Khao Niaw Moo ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das Klebreis mit zartem, mariniertem Schweinebauch kombiniert. Der reichhaltige Geschmack des Schweinebauchs harmoniert perfekt mit der süßen Soße und der klebrigen Textur des Reises, was das Gericht zu einem wahren Festmahl macht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Pfanne | Löffel | Servierplatte | Messer
Kaloriengehalt 720 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 300g |
| Schweinebauch, in Scheiben | 500g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Pfeffer | 1 TL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Klebreis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
- Den eingeweichten Klebreis in einen Dampfgarer geben und bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Reis durch und klebrig ist.
- In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Anschließend die Schweinebauchscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Sojasauce, Zucker und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch in der Sauce für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
- Den Klebreis auf einer Servierplatte anrichten, die Schweinebauchscheiben darauflegen und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Gericht warm mit der restlichen Soße.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Klebreis mit einer frischen Gurkenbeilage und einem scharfen Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Schweinebauch vor dem Braten in einer Marinade aus Sojasauce, Knoblauch und Zucker für mehrere Stunden einlegen.
- Die Konsistenz des Klebreises kann durch die Dampfzeiten angepasst werden – länger dämpfen für eine weichere Textur.
- Falls gewünscht, können Sie das Gericht mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ist aber für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften.